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작성일 : 10-04-11 13:30
홍차고급반 8주과정 강의 계획표
 글쓴이 : 나무아저씨
조회 : 1,233  

홍차 강의 계획안 (고급이론반)


1강  홍차의 역사 - 기원과 발달,

2강  홍차의 종류와 제조1 - Orthodox를 중심으로 ;   차 제조 공정 및 다양한 다원,
 등급(다르질링기준)
     
3강  홍차의 종류와 제조2 – Orthodox를 중심으로 ; 아쌈, 실론의 다원, 등급(실론기준)
  홍차의 종류와 제조3 – CTC를 중심으로 ;  CTC의 제조공정 및 등급

4강  홍차의 종류와 제조 4- 가향차 :  다양한 가향차, 가향 실습
 * 다양한 홍차만들기  ;  바리에이션과 다양한 문화속의 홍차

5강   홍차시음 - Tea tasting  a. 등급별, 계절별(다르질링)
       Tea Tasting 기준 (ISO, BS),   Tea tasting term에 대한 기초 이해

6강   홍차시음 - Tea tasting  b. 비교시음 - 산지별 홍차 비교시음
       산지별 차이 이해,  Tasting term의  적용

7강   홍차시음 - Tea tasting  c. teamate
       Mariage 이해,   Tea tasting term 정리

8강   홍차의 블렌딩 (Tea Blending) – Darjeeling Base, Assam Base, Ceylon Base, 기타
         블렌딩의 목적과 방법.

 

………………………………………..By 이 창 호   행복한찻집 Tea taster & CEO


 
 


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