문화공간[길]의 일정과 예약

 
작성일 : 04-02-11 19:02
햄과 시금치로 맛을 낸 크림소스 페투치니(2월 13일)
 글쓴이 : Paya 쥔장.
조회 : 968  

음식에 색를 내는데는 여러가지 방법이 있습니다.

원래 색이 없는 음식에 색을 첨가해서 다른 색을 내게 할 수도 있고

발색제라는 것을 첨가해서 음식이 가지고 있는 고유의 색을 더욱 선명하게 하는 방법 등...

 

일반적으로 위의 두가지는 화학적인 성분으로 이루어지는 색의 변화입니다만

요즘의 추세는 이를 지양하는 쪽입니다.

 

시금치를 이용해서 크림에 파란색이 나게 하고, 거기에 햄을 넣어서 맛을 조화를 찾을까합니다. 이 소스에는 전통적으로 페투치니를 이용합니다.


 
 


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