마녀별 쎄라 일정표

 
작성일 : 09-01-06 22:00
홍차수업 고급반 수업내용!
 글쓴이 : 바퀴
조회 : 1,353  

홍차 강의 계획안 (고급이론반)

 

1 a. 홍차의 역사 - 기원과 발달,  홍차의 개요와 이해

     b. 홍차의 종류와 제조1 - Orthodox를 중심으로 ;   차 제조 공정 및 다양한 다원,

 등급(다르질링기준)     

2  홍차의 종류와 제조2 – Orthodox를 중심으로 ; 아쌈, 실론의 다원, 등급(실론기준)

 

3  홍차의 종류와 제조3 – CTC를 중심으로 ;  CTC의 제조공정 및 등급

 

4 a. 홍차의 종류와 제조 4- 가향차   다양한 가향차 또는 컨셉티(Concept tea)

 b. 다양한 홍차만들기  ;  바리에이션과 다양한 문화속의 홍차

 

5  홍차시음 - Tea tasting  a. 등급별, 계절별(다르질링)

       Tea Tasting 기준 (ISO, BS),   Tea tasting term에 대한 기초 이해

 

6  홍차시음 - Tea tasting  b. 비교시음 - 산지별 홍차 비교시음(실론, 닐기리, 아쌈)

       산지별 차이 이해,  Tasting term  적용

 

7  홍차시음 - Tea tasting  c. teamate – 홍차와 레몬, 우유, 꿀과의 궁합도.

    Mariage 이해,   Tea tasting term 정리

 

8   홍차의 블렌딩 (Tea Blending) – Darjeeling Base, Assam Base, Ceylon Base, 기타

         블렌딩의 목적과 방법.

 


 
 


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