행복한 찻집

1월 - 꽃절편 · 깨강정 · 수정과

 

한 해가 시작되는 1월의 다과상에는 꽃절편이나 골무병 등에 깨강정을 곁
들이고 음료로는 수정과나 생강차, 인삼차를 달여 내는 것이 좋다. 


깨강정은 참깨, 들깨, 검은깨 등을 볶아 엿물을 섞어 버무려 식힌 뒤 판
판하게 눌러서 썰면 된다. 

수정과는 생강과 계피를 다린 물에 단맛을 낸 뒤 주머니 곶감을 건지로 
넣어 물러지면 먹는다. 



*각 계절 다과상에 올려지는 다과의 종류가 다달이 정해져 있는 것은 아니
며 융통성 있게 그때그때 나오는 재료를 계절에 맞추어 먹을 수 있게 하
면 된다. 제철 재료를 쓰는 것을 기본으로 하되 인접한 달일 경우 서로 
겹칠 수도 있다. 이를테면 1월 다과상의 깨강정이 2월 다과상에 올려질 
수도 있다. 

...........................지화자에서