행복한 이야기

 
작성일 : 03-01-10 23:02
고구마케익
 글쓴이 : 토토♬
조회 : 839  


시트는 삼등분해서 한개는 바닥으로 사용하고 나머지는 채내려 가루로 사용합니다..
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따근한 난로에 1시간정도 올려두면 군고구마가 되죠..
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어때요.. 머금직스럽죠..
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뜨거울때 채에 내려줍니다.. 아뜨거.
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고구마가 익는 동안 커스터드크림을 만들어 두고..

우유 200ml, 설탕(a) 20g, 계란노른자2개, 설탕 16g, 밀가루 16g, 바닐라향, 술 쬐끔
1. 우유에 설탕(a)를 넣고 끓기 직전까지 데워둡니다.
2. 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루도 넣어 잘 섞어둡니다.
3. 2에 1을 조금씩 부어 섞고 작은 냄비에서 볶아 익혀줍니다.
4. 바닐라향이나 술을 넣으면 완성~ (생략해도 무방)
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생크림 500ml에 설탕 20g, 을 넣고 단단한 상태까지 거품을 올리고..
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이제 헤쳐모여~~ 고구마무스를 만들면 되지요 1. 뜨거울때 고구마 한대접에 버터 1큰술반과 꿀 1/3컵을 넣어 섞습니다.
2. 한김 나가면 커스터드크림을 넣어 너무 되지 않은 질기로 맞춥니다.
3. 섞는 과정에서 완전히 식으면 생크림을 넣어 부드러운 질기로 맞춥니다.
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시럽을 바른 시트를 깐 틀에 고구마무스를 넣고 반듯하게 윗면을 다듬어주고..
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렙을 씨워서 냉동실에 한시간 가량 얼려둡니다..
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그동안 나머지 시트는 채에 내려서 가루를 내두고
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얼린 고구마무스 틀에 뜨거운 물수건을 대고 틀을 벗겨냅니다.
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반듯한 모양의 케익에 생크림을 얇게 발라주고..
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시트가루를 솔솔 뿌려주고 장식하고 마무리..
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짜잔.. 나물이표 고구마케익 완성..
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밤과 피스타치오로 장식을 했지요..
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